La Quartina

Polipo al vapore con crema di burrata e crosta di pane croccante

Boiled curled octopus with fresh & mild cheese
Poulpe à la vapeur avec fromage frais
Krake in Dampf gegart mit milder Frischkase

Carpaccio di trota salmonata affumicata con semi di papavero

Salmon trout carpaccio with poppy seeds
Carpaccio de truite saumonèe avec graines de pavot
Lachsforelle-Carpaccio mit Mohn

Gamberi rossi di Sicilia gratinati su letto di misticanze

Shrimps of gratin with garden fresh salad
Ecrevisses rouges gratinèes avec salades fraiche
Krebben gratiniert mit frischen Salat

Insalata di petto di fagianella ,julienne di finocchi, arancia e pinoli tostati

Salad with orange,hen pheasant ,fennel and pine nuts
Salade avec orange , poitrine de faisan,fenouil et pignons
Salat mit Orange,Fasahennet,Fenchel und pinienkem

Flan di zucca con fonduta di gorgonzola dolce

Pumpkin pie with gorgonzola cheese
Tarte au potiron avec fondue de gorgonzola
Kurbis Kuchen mit Gorgonzolakase

Carne cruda all’albese tagliata al coltello

Raw meat the albese way cut
Viande crue à la mode de Alba coupée au couteau
Messergehacktes rohfleisch albeser

Tagliolini all’uovo con scampi sgusciati e carciofi liguri

Noodles with scampi and julienned sauteed artichokes
Tagliatelles avec scampi et artichauts
Bandnudeln mit Scampi und Artischocken

Risottino mantecato al radicchio rosso di Treviso con filettini di pesce persico (min 2 porz.)

Risotto with perch fish fillets
Risotto avec filet de perche
Risotto und Egli

Crema di cannellini con vongole veraci

Cream of bean with carpet –shells
Crème de haricots avec praires
Bohnencremesuppe mit Teppichmuscheln

Ravioloni verdi di robiola e spinaci al burro e salvia

Vegetarian large ravioli with butter
Gros raviolis végétariens au beurre
Vegetarische grosse Ravioli mit Butter

Gnocchetti di patate con olive taggiasche, capperi, pomodorini saltati e parmigiano

Potato dumplings with blach olives and tomatoes
Gnocchis de pommes de terre avec olives noires et tomates
Kartoffelklosschen mit Schwarze Oliven und Tomaten

Cappelletti di brasato con glassa d’arrosto

Tortellini of braised with juice of roast
Tortellini de braisé avec jus de rôti
Tortellini von schmort mit Soße von Braten

Tagliata di pesce lucioperca con pomodori grigliati, rucola e aceto balsamico di Modena

Grilled pikeperch with tomatoes
Sandre et tomates sur le gril
Zander und Tomaten vom Grill

Salmerino spaccato in crosta di patate e carciofi croccanti

Char boned with artichokes
Omble-chevalier otéles aretes au artichauts
Saibling engraetet mit Artischocken

Trancio di branzino ai limoni di Cannero Riviera con piccola dadolata di verdure

Baked large slice of bass with vegetables
Darne de loup au four avec legumes
Seebarschscheibei im Ofen gebacken mit Gemuse

Bracioline di maialino da latte alla senape dolce

Pork chops with mustard
Cotelettes de porc aux Moutarde
SchweineKotelettes mit senf

Filetto di manzo con salsa al Barbaresco

Fillet of beef with Barbaresco sauce
Filet de boeuf avec en sauce aux Barbaresco
Rinderfilet in Barbaresco Sauce

Petto d’anatra all’arancia caramellato al miele d’acacia

Breast of duch candied to the honey
Poitrine de canard caramèlisée au miel
Karamelisiert Brust von Ente zum Honig

Insalata mista all’aceto balsamico

Piatto di formaggi misti piemontesi con confetture

Flan al cioccolato fondente con crema inglese

Chocolate soufflé with custard
Soufflè au chocolat avec crème anglaise
Schokoladen-Soufflé mit Englische Creme

Gelato al forno con pezzetti di cioccolato, marroni, meringhe e panna montata

Baked ice cream with chestnuts , meringue , chocolate and cream
Glace au four avec marrons , meringues , chocolat et crème fouettée
Überbackenes Eis mit Maronen,Schokolade, Meringe und Schlagsahne

Sfogliatina di mele calda, gelato al fiordilatte

Warm apple puff pastry with ice cream
Petit friand chaud aux pommes avec glace
Warme Apfel-Blatterteig-Tasche

Semifreddo all’amaretto con cioccolato fondente e cialda friabile

Macaroons parfait with chocolate
Parfait aux amandes avec chocolat
Weisser Mandelmmakronen-Halbgefrorenes mit Schokoladen

Crema bruciata

Broiled custard
Crème brulée
Gebrannte Creme

Pere "Martin sec" caramellate al Gattinara

Pears with red wine sauce
Poires au vin rouge
Birnen in Rotwein

Piatto di frutta fresca e sorbetti

Fantasy fresh fruit salad with sorbet
Salade de fruits fraîche avec sorbet
Frisches Obst Salate mit Sorbet

Moscato d’Asti

Moscato Passito

Bracchetto d’Acqui

Passito di Pantelleria - Donna Fugata

Muscat de Rivesaltes

Sauternes

- Creazioni nate al momento fra lago, terra, mare, e naturalmente… dolce

- 4 portate

- 7 portate

Per tutti i componenti del tavolo
Available only if taken from all the guest of the table

Pranzi di lavoro

Cerimonia Comunioni, Cresime

Cerimonia Matrimonio

Pasta al pomodoro

Paillard di vitello alla milanese con patate fritte