La Quartina

Il nostro lago in tartare di pesce con maggiorana e scalogno

Minced raw fish with seasoning
Tartare de poisson du lac
Fischtartar

Misto mare tiepido al profumo di limone e olio extravergine di oliva Fior Fiore

Seafood salad with lime and olive oil
Salade de fruits de mer tiède
Warm Meeresfrüchte Salat

Code di gamberi gratinati con insalatina estiva

King prawns of gratin with salad
Écrevisses gratinèes avec salade
Gratinierten Garnelen mit salat

Millefoglie di melanzane grigliate, pomodori e tomini freschi

Aubergine with Chasee fresh
Aubergine avec fromage frais
Auberginen mit Kase frisch

Carne cruda di vitello con tartufo estivo e toma ossolana

Veal carpaccio with truffle and cheese
Carpaccio de veau avec truffe et fromage de la region
Kalb-Carpaccio mit Truffel und Kase

Insalata di arancia, petto di faraona, finocchi e pinoli tostati

Salad with orange, guinea fowl breast, fennel and pine nuts
Salade avec orange, poitrine de pintade, fenouil et pignons
Salat mit Orange, Perlhuhnbrust, Fenchel und pinienkem

Zuppetta di cozze, vongole e fasolari con crostone di pane nero e sapori mediterranei

Mussels, clams and cockles soup
Soupe avec moules, clovisses et clams
Suppe mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Braune Venu

Gnocchetti di patate con trota affumicata, porri, peperoni e pomodori

Dumplings with smoked trout,leeks,peppers and tomatoes
Gnocchis avec avec truite fumé,poireaux,poivrons et tomates
Klosschen mit Raucherforelle,Lauch,Paprikaschoten und Tomaten

Tagliolini all’uovo con code scampi e fiori di zucca

Home made tagliatelle with scampi and courgette flowers
Tagliatelles maisonau avec langoustines et fleurs de courgette
Hausgemachte Bandnudeln mit Scampi und Zucchinibluten

Cappelletti di brasato con glassa d’arrosto

Tortellini of braised with juice of roast
Tortellini de braisé avec jus de rôti
Tortellini von schmort mit Soße von Braten

Spaghetti di grano duro con pomodorini freschi, rucola, burrata pugliese, parmigiano e olio extra vergine

Spaghetti with fresh tomato, rochet and mozzarella
Spaghetti avec tomates fraiches, roquette et mozzarelle
Spaghetti mit frischen Tomaten, Rauke und Mozzarella

Ravioloni di melanzana con guazzetto di pomodorini

Vegetarian large ravioli with tomato sauce
Gros raviolis végétariens à la sauce de tomate
Vegetarische grosse Ravioli mit Tomatensauce

Filettini di pesce persico e salvia panati con verdure saltate e insalatina

Filets of perch with sage,vegetables and salad
Filets de perche aux sauge,legumes et salade
Barschfilet mit Salbei,Gemuse und Salat

Scaloppe di lucioperca alla griglia con pomodori, olive e capperi

Grilled pikeperch with tomatoes,olives and capers
Sandre sur le gril avec tomates,olives et capres
Zander vom grill mit Tomaten,Oliven und Kapern

Orata spinata in crosta di patate novelle e olive taggiasche

Gilthead seabream in a potatoes crust
Daurade en croute de pommes de terre
Goldbrasse in Kartoffelkruste

Filetto di manzo con salsa al Barbaresco

Fillet of beef with Barbaresco sauce
Filet de boeuf avec en sauce aux Barbaresco
Rinderfilet in Barbaresco Sauce

Bracioline di maialino da latte alla senape dolce

Pork chops with sweet mustard
Côtelettes de porc aux moutarde
Schweine Koteletten mit Senf

Petto d’anatra caramellato al miele d’acacia

Duck breast candied to the honey
Magret de canard caramélisée au miel
Karamelisiert Brust von Ente zum Honig

Insalata mista all’aceto balsamico

Caprese

Prosciutto crudo della Val Vigezzo con melone

Piatto di formaggi misti piemontesi con confetture

Zuppa inglese in bicchiere

Trifle
Charlotte russe
Schicht-Sussspeise mit Likor u. Creme

Millefoglie con panna montata, gelato e fragole

Mille-feuille with whipped cream,ice cream and strawberries
Millefeuille avec crème fouettée,glac et fraises
Cremeschnitte mit Schlagsahne,Eis und Erdbeeren

Insalatina di pesche al basilico con gelato alla crema, scaglie di cioccolato e briciole di amaretti

Salad peaches in basil with ice cream,pure chocolate and macarons
Salad de peches au basilic avec glace,chocolat fondant et bisquit secs aux amandes
Pfirsichesalat in Basilikum mit Eis, Kuverture und Mandelmakronen

Sfogliatina di mele calda, gelato al fiordilatte

Warm apple puff pastry with ice cream
Petit friend chaud aux pommes avec glace
Warme Apfel-Blatterteig-Tasche

Semifreddo al caffè con salsa alle albicocche

Coffee parfait with apricots sauce
Parfait au café avec sauce aux abricots
Moka-Halbgefrorenes mit Aprikosesauce

Panna cotta con coulis di lamponi, piccoli frutti e cialdina friabile

Cream pudding with pureed raspberries and waffle
Crème cuite avec coulis de framboises, petits fruits et gaufre
Sahnepudding mit Himbeerencreme and Waffel

Piatto di frutta fresca e sorbetti

Fantasy fresh fruit salad with sorbet
Salade de fruits fraîche avec sorbet
Frisches Obst Salate mit Sorbet

Moscato d’Asti

Moscato Passito

Bracchetto d’Acqui

Passito di Pantelleria - Donna Fugata

Muscat de Rivesaltes

Sauternes

- Creazioni nate al momento fra lago, terra, mare, e naturalmente… dolce

- 4 portate

- 7 portate

Per tutti i componenti del tavolo
Available only if taken from all the guest of the table

Pranzi di lavoro

Cerimonia Comunioni, Cresime

Cerimonia Matrimonio

Pasta al pomodoro

Paillard di vitello alla milanese con patate fritte